Xylit gehört zur Gruppe der Zuckeralkohole, ist hygroskopisch, bindet also aktiv Wasser, und wird in der Kosmetik als Feuchthaltemittel eingesetzt. Es ist auch als Zuckeraustauschstoff bekannt. Seine Süßkraft ist vergleichbar mit dem vom Haushaltszucker (Saccharose).