Durch Veresterung mit Palmitinsäure wird das eigentlich wasserlösliche Vitamin C fettlöslich. Vitamin C Palmitat ist ebenfalls lebensmitteltauglich, aber deutlich stabiler als das doch sehr oxidations- und wärmeempfindliche Vitamin C.

Da Vitamin C Palmitat bis 113°C stabil ist, kann es in der Ölphase aufgeschmolzen werden.

Dank eines synergistischen Effekts von Vitamin C Palmitat mit Vitamin E wird dessen antioxidative Wirkung signifikant verlängert und Lipide besser vor Oxidation geschützt. Oft reicht es, den herkömmlichen Produktschutz mit Vitamin E mit 0,2 % Vitamin C Palmitat zu ergänzen.

Die Fähigkeit, regenerierend auf Bindegewebsschäden zu wirken, macht das Vitamin C-Derivat sehr beliebt bei Anti-Aging-Formulierungen. Sehr verbreitet ist es auch wegen seiner guten Wirkung auf entzündliche und unreine Hautzustände.
Einsatzkonzentration: 
1-5 %; als Antioxidans in Pflanzenölen etwa 0,2 % (zusammen mit 0,2 % Vitamin E)